23. prosince 2025 –– architektura –– Ondřej Krynek
Na severu Španělska ve městě San Sebastian dokončil dánský architektonický ateliér BIG zajímavou stavbu kulinářského centra. Gastronomy Open Ecosystem je průkopnická gastronomická instituce, která v objektu chce spojovat šéfkuchaře, výzkumníky a začínající potravinářské značky pod jednou střechou. Výsledkem je výrazná budova tvořící uprostřed města nepřehlédnutelný kopec ze zeleně a cortenového plechu.
„Gastronomy Open Ecosystem se nachází na rozhraní města San Sebastian a hory Ulia, v terénu s desetimetrovým výškovým rozdílem. Nová budova jemně stoupá z úrovně přízemí a využívá tento výškový rozdíl k zachování a posílení stávajících kvalit parku v daném místě, přičemž zároveň vytváří spojení s přilehlou poutní cestou Camino de Santiago a Kantabrijským mořem. Na úrovni ulice je nová budova ustoupená, čímž vzniká kryté veřejné náměstí přímo propojené s cestou Camino, což z budovy činí místo setkávání kultury, gastronomie a města. Budova stoupá a vytváří sérii teras a zapuštěných oken, která veřejnosti odhalují aktivity v kuchyních, laboratořích a učebnách,“ uvádí architekti.
„Náš navržený design, koncipovaný jako architektonické rozšíření dramatické krajiny a panoramatu San Sebastianu, osvobozuje přízemí a nabízí parky na střeše – zve tak veřejný život města k interakci s uměním a vědou o gastronomii. Věříme, že tato architektonická fúze gastronomie a technologií, města a krajiny, budovy a parku, umístěná na proslulé stezce Camino de Santiago de Compostela, má potenciál stát se svébytným cílem pro kulinářské poutníky z celého světa,“ řekl Bjarke Ingels z BIG.
Celkem 9 000metrů čtverečních užitné plochy je chytře vymyšlený v podstatě ve stejném duchu jako zázemí ateliéru BIG v Dánsku. Centrem je hala Gastro Hall táhnoucí se od přízemí až po střechu. Velké schodiště je koncipováno jako promenáda a spojuje všechny prvky od amfiteátru až po posluchárny nebo veřejné terasy na střeše. Spučástí domu jsou také laboratoře a učebny. Nechybí restaurace se špičkovou kuchyní.
Čtěte související článek na DesignMag.cz
Philippe Starck postavil na jihu Španělska surrealistickou krychli fungující jako olejový mlýn i restaurace
Čtěte další články na téma BIG a Španělsko
Foto a zdroj: BIG
