23. prosince 2025 — architektura — Ondřej Krynek
Na severu Španělska ve městě San Sebastian dokončil dánský architektonický ateliér BIG zajímavou stavbu kulinářského centra. Gastronomy Open Ecosystem je průkopnická gastronomická instituce, která v objektu chce spojovat šéfkuchaře, výzkumníky a začínající potravinářské značky pod jednou střechou. Výsledkem je výrazná budova tvořící uprostřed města nepřehlédnutelný kopec ze zeleně a cortenového plechu.
„Gastronomy Open Ecosystem se nachází na rozhraní města San Sebastian a hory Ulia, v terénu s desetimetrovým výškovým rozdílem. Nová budova jemně stoupá z úrovně přízemí a využívá tento výškový rozdíl k zachování a posílení stávajících kvalit parku v daném místě, přičemž zároveň vytváří spojení s přilehlou poutní cestou Camino de Santiago a Kantabrijským mořem. Na úrovni ulice je nová budova ustoupená, čímž vzniká kryté veřejné náměstí přímo propojené s cestou Camino, což z budovy činí místo setkávání kultury, gastronomie a města. Budova stoupá a vytváří sérii teras a zapuštěných oken, která veřejnosti odhalují aktivity v kuchyních, laboratořích a učebnách,“ uvádí architekti.
„Náš navržený design, koncipovaný jako architektonické rozšíření dramatické krajiny a panoramatu San Sebastianu, osvobozuje přízemí a nabízí parky na střeše – zve tak veřejný život města k interakci s uměním a vědou o gastronomii. Věříme, že tato architektonická fúze gastronomie a technologií, města a krajiny, budovy a parku, umístěná na proslulé stezce Camino de Santiago de Compostela, má potenciál stát se svébytným cílem pro kulinářské poutníky z celého světa,“ řekl Bjarke Ingels z BIG.
Celkem 9 000 metrů čtverečních užitné plochy je chytře vymyšlený v podstatě ve stejném duchu jako zázemí ateliéru BIG v Dánsku. Centrem je hala Gastro Hall táhnoucí se od přízemí až po střechu. Velké schodiště je koncipováno jako promenáda a spojuje všechny prvky od amfiteátru až po posluchárny nebo veřejné terasy na střeše. Součástí domu jsou také laboratoře a učebny. Nechybí restaurace se špičkovou kuchyní.
Čtěte související článek na DesignMag.cz
Philippe Starck postavil na jihu Španělska surrealistickou krychli fungující jako olejový mlýn i restaurace
Čtěte další články na téma BIG a Španělsko
Foto a zdroj: BIG
